Quinoa Salat mit Roter Beete und pochiertem Ei

Posted on 2 min Lesezeit

Wie ich aus einem Wintergemüse einen sommerlichen Salat zaubere? Das verrate ich Euch heute. Der Quinoa Salat mit Roter Beete und pochiertem Ei ist im Moment mein absoluter Favorit. Geht schnell und schmeckt unglaublich gut.

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Wenn die Tage länger werden und die Temperaturen jenseits der 30 Grad klettern, darf es beim Essen ein wenig leichter werden. Am liebsten esse ich im Sommer Salate und Suppen. Da grüner oder gemischter Salat auf Dauer langweilig werden und mein Körper auch Proteine braucht, habe ich mich auf die Suche nach Salatvariationen gemacht!

Einer meiner liebsten Funde ist dieser Quinoa Salat mit Roter Beete und pochiertem Ei. Er steckt voller Proteine und ist mega gesund. Das Gute daran ist, dass Ihr keine großen Köche sein müsst, um dieses Gericht zubereiten zu können. Nur das pochierte Ei fordert etwas Übung. Ich bin mir aber sicher, Ihr bekommt das problemlos hin.

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Für 2 Portionen Quinoa Salat braucht Ihr

– 150g Quinoa
– 2 Stück gekochte Rote Beete
– Salz und Pfeffer
– Essig und Öl
– frischen Schnittlauch oder Petersilie
– 2 Eier
– Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Den Quinoa in einem Topf mit 250ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und nach ca. 12 Minuten ist das Pseudogetreide auch schon gar. Die Rote Beete entweder reiben oder in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer, Essig und Öl marinieren und gut abschmecken.

Für die pochierten Eier Wasser (mindestens 7cm tief) in einem breiten Topf zum Sieden bringen. Die Temperatur ist perfekt, wenn Bläschen aufsteigen, das Wasser aber noch nicht kocht. Das Ei in ein Glas schlagen und mit einem Kochlöffel in der Mitte des Topfes einen Strudel erzeugen. Ihr dürft da ruhig kräftig rühren. Das Ei mit einem Schwung ins Wasser geben und warten. Anfangs scheint es zu zerfallen. Nach kurzer Zeit zieht sich das Eiweiß aber dann doch zusammen. Nach ca. 4 Minuten ist das pochierte Ei fertig.

Den Quinoa und die gehackten Kräuter zur Roten Beete geben und gut vermengen. Die Mischung auf einem Teller anrichten und das Ei darauf platzieren. Zum Schluss noch mit Pfeffer und Sonnenblumenkernen bestreuen und das Ei leicht einschneiden. Fertig ist das super gesunde Sommergericht mit Wintergemüse.

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Verbannt Ihr die Rote Beete in den Winter, oder gebt Ihr dem Superfood auch im Sommer eine Chance? Sie hätte es sich zumindest verdient!

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11 Comments
  • Laura
    15.11. 2016

    Ich habe bisher noch nie Rezepte mit rote Beete gemacht. Klingt aber sehr interessant! 🙂

    Liebe Grüße, Laura
    lalecherie.blogspot.de

  • thatblogthing
    14.11. 2016

    Liebe Trixi.

    Ich will unbedingt mal zu dir kommen, wenn du das Essen machst. Es schaust so lecker aus.

    Eine Frage hätte ich noch:
    Mit welcher Cam machst du deine Bilder?

    xx,
    zeki <3

    http://www.thatblogthing.com

  • Iris
    12.11. 2016

    Ich liebe rote Beete, esse sie leider nur viel zu selten, weil ich oft nicht weiß, was ich damit anfangen soll. Der Salat mit Quinoa ist ein toller Tipp! Wird definitiv ausprobiert. Liebe Grüße Iris

    • amiga
      14.11. 2016

      Es ist der beste Salat der Welt 😀 Versprochen!

  • curls all over
    10.11. 2016

    Oh das hört sich aber wirklich gut an! Und ich stehe grade total auf Rote Beete…da triffst du genau meinen Geschmack 🙂

    Liebe Grüße
    Cherifa
    http://www.curlsallover.com

    • amiga
      14.11. 2016

      Ich <3 Rote Beete. Obwohl ich sie als Kind gehasst habe! 😉

  • Catherine
    15.06. 2016

    schaut sehr lecler & äußerst gesund aus, ich hab mir eh fest vorgenommen mal ein paar neue Rezepte auszuprobieren, dies hier nehm ich gleich mal mit auf die Liste 🙂

    • amiga
      17.06. 2016

      Liebe Catherine,
      ich liebe es auch immer wieder neue Rezepte auszuprobieren. Lass es Dir schmecken 🙂

      Alles Liebe,
      Trixi

  • Alex
    15.06. 2016

    lecker, gesund & sieht klasse aus – das perfekte Essen für den Sommer! Danke fürs Teilen.

    LG
    Alex

    • amiga
      17.06. 2016

      Hallo Alex,

      sehr gerne! Ich liebe dieses Gericht einfach!

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