Quiche Lorraine

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Heute haben wir einen französischen Klassiker für Euch – die Quiche. Die Quiche Lorraine, auch Lothringer Specktorte oder Speckkuchen genannt, ist super einfach zuzubereiten und geht außerdem recht flott.

Quiche Lorraine, www.amigaprincess.com

Bei der Quiche handelt es sich um einen in einer runden, flachen Form gebackenen herzhaften Mürbeteig mit einer würzigen Füllung bzw. Auflage. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Dieses Rezept ist aber für die Königin unter den Quiches – die Quiche Lorraine.

Zutaten für eine Quiche (26cm Ø)

– eine Packung Quiche-Teig (wer motiviert ist kann den Mürbeteig auch selbst machen)
– 200g Zwiebeln
– 200g Speck
– eine Packung QimiQ Saucenbasis
– 3 Eier
– 100g Hartkäse
– 2 Hände voll Jungspinat oder Mangold
– Öl
– Salz und Pfeffer
– Oregano oder andere Kräuter nach Belieben

Zutaten für den Mürbeteig

– 200g glattes Mehl
– 100g Butter
– 1 Ei
– 25ml Wasser
– eine Prise Salz

Zubereitung

Für die Füllung Zwiebeln und Speck fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, wenn die Zwiebeln glasig sind den Mangold unterheben und noch kurz ziehen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Eine runde Form mit dem Quiche-Teig auslegen und bis an den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Teig laut Packungsanleitung vorbacken.

Für die Streber unter uns 😉 : Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Dieser muss nicht vorgebacken werden, aber für eine halbe Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen.

QimiQ Saucenbasis mit den Eiern in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer und den Kräutern würzen. Danach abgekühlte Speckmasse unterheben und den geriebenen Käse beimengen und in die Form auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Backrohr laut Anleitung goldbraun backen. Dir selbstgebackene Quiche sollte bei 160°C ca. 50 Minuten backen. Vor dem Servieren sollte die Quiche ca. 15 Minuten lang auskühlen.

Quiche Lorraine, www.amigaprincess.com

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quiche lorraine, www.amigaprincess.com

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