Kartoffelsalat mit Wassermelone

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Ein Klassiker beim Grillfest oder auch beim Picknick ist der Kartoffelsalat. Wir haben uns erlaubt diesen ein wenig zu pimpen und siehe da- der sonst so deftige Salat wird zur erfrischenden Beilage. Heute möchte ich mein Rezept für den Kartoffelsalat mit Wassermelone im Rahmen einer Foodblog-Parade mit Euch teilen.

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Picknick auf der Wiese

Schon im Juni habe ich an der Foodblog-Parade „Gesund und lecker für jeden Tag“ teilgenommen. Dafür habe ich einen leichten, sommerlichen Salat kreiert. Nun starten wir in eine neue Runde. Auch dieses Mal bin ich wieder beim Salat geblieben, aber zu einem anderen Thema: Picknick auf der Wiese.

Gerade im Sommer verzieht man sich gerne in die Natur, in den Schatten, einfach ins Freie. Ein Picknick an der Donau oder im Park ist da genau das Richtige. Damit Ihr ein paar Ideen bekommt, wie Ihr Euren Korb füllen könnt, folgt am besten der Facebookseite von „Gesund und lecker für jeden Tag“. Dort findet Ihr alle Teilnehmer, Infos und auch die Rezepte der Parade.

Grillen und Picknicken – Ein Salat für alle Fälle

Grillen ist gut, Beilagen sind besser. Denn mal ehrlich, wann sonst macht man sich die Mühe und bereitet so viele Beilagen und Salate zu wie beim Grillen? Ich jedenfalls nie und genau aus diesem Grund liebe ich das Grillen. Man kann sich durch diverse Salatvariationen probieren und das ganze wird einem schönen Stück Fleisch getopt.

Ein Klassiker unter den Beilagen ist der Kartoffelsalat. Aber gerade bei hohen Temperaturen ist er meistens zu schwer und so gar kein sommerliches Gericht. Wir haben eine mutige Kombination getestet und den Kartoffelsalat etwas abgewandelt. Ich bin gespannt, was Ihr davon haltet und ob Euch der Salat genauso schmeckt wie uns. Außerdem eignet sich der Salat auch super für ein Picknick. Er sättigt und ist einfach zu transportieren. Dazu reicht man noch Brot und Aufstriche und schon steht einem gemütlichen und vor allem auch leckeren Picknick nichts mehr im Wege.

Für eine große Schüssel Spezial-Kartoffelsalat braucht Ihr

– 1kg festkochende Kartoffeln
– Salz und Pfeffer
– 1/4 l Gemüsebrühe oder auch 1 EL körnige Brühe in einem 1/4 l Wasser aufgelöst
– 2 TL Estragon-Senf
– 3 EL Essig
– 1 rote Zwiebel
– 100g Feta
– 800g Wassermelone
– 1 Gurke

Zubereitung

Die Kartoffeln mit reichlich Salz kochen. Währenddessen die Brühe aufkochen und Essig und Senf beimengen. Die noch heißen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen. Das ganze sollte dann mindestens eine Stunde ziehen.

In der Zwischenzeit kann man die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und anschließend einsalzen – so habt ihr das ganze Wasser dann nicht im Salat. Danach die Gurke und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Wassermelone und Feta ebenfalls klein schneiden.

Wenn die Kartoffeln gut durchgezogen sind alle weiteren Zutaten hinzufügen und den Salat mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Strange but delicious, sag ich dazu nur!

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8 Comments
  • Patricia
    28.07. 2016

    Also auf Kartoffelsalat mit Wassermelone wäre ich echt nie gekommen!
    Ich glaube das werde ich mal ausprobieren 🙂

    LG Patricia

  • Elisa Zunder
    26.07. 2016

    Kartoffelsalat mit Wassermelone hab ich wirklich noch nie gegessen. Klingt aber spannend und wird demnächst mal ausprobiert.

    Liebste Grüße, Elisa von http://www.elisazunder.de

  • misses popisses
    25.07. 2016

    Das sieht aber lecker aus. Ich muss sagen, dass ich auf diese Kombination nicht gekommen wäre – ich mag Wassernelonen sehr und Schafkäse auch. Ihc stelle mit das interessant vor – süss und neutral-käsig.
    Im Sommer esse ich bevorzugt Salate, irgendwie neuge ich dazu, immer den selben Salat zu machen. Etwas Abwechslung könnte also nicht schaden.
    Danke für den Tipp
    Liebe Grüße
    Elisabeth

    http://www.missespopisses.com

  • Iris
    24.07. 2016

    Ich liebe ja ausgefallene Kreationen, aber auf Kartoffeln und Wassermelone wäre ich wohl nie gekommen. Zur Zeit esse ich ganz gerne Schafskäse mit Melone. Einfach total lecker bei der Hitze. Deine Rezeptidee wird aber bestimmt bald mal probiert, bin schon ganz gespannt wie gut das harmoniert. Mahlzeit 😉 lg Iris

  • Hella
    22.07. 2016

    Mmmh, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. Leider muss ich für die Kartoffeln einen Ersatz finden. Meinst du es schmeckt auch mit Süßkartoffeln?
    Liebe Grüße,
    Hella von http//www.advance-your-style.de

    • amiga
      22.07. 2016

      Hm Süßkartoffel bin ich mir nicht sicher. Aber mit leicht gekochtem Kolrabi könnte ich es mir gut vorstellen 🙂

      Alles Liebe,
      Trixi

  • Nicole
    20.07. 2016

    Yuuuuuummy!
    Hört sich super lecker an! Ich liebe Wassermelone, ich liebe Kartoffelsalat, also hört sich das ganze nach einer super leckeren Kombination an und vorallem im Sommer gibt es nichts erfrischenderes wie Melonen.
    Mein absolut liebster Salat ist auch einer mit Wassermelone, allerdings eher mit Ruccola und Feta, vielen Kernen – aber dein Salat animiert mich auch zum Nachmachen!

    Außerdem finde ich es super von dir so eine „Aktion“ zu machen!

    Liebste Grüße

    Nicole

  • […] an, Würstchen rauf und dann fehlt nur noch die Beilage. Egal ob Kartoffelsalat mit Wassermelone, Kichererbsensalat mit Sellerie oder eben dieser herrliche Brotsalat, bei dem auch gleich noch […]

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