Brotsalat mit Minze ist die ideale Beilage zum Grillen

Brotsalat mit Minze

Bei den heißen Temperaturen steht Salat meist als Hauptgericht am Speiseplan. Die etwas andere Variante habe ich gestern zum Grillen ausprobiert und wir waren begeistert. Aber die Italiener wissen halt, was gut ist, nicht wahr? So eben auch ihr Panzanella.

große Schüssel mit Brotsalat

Griller an, Würstchen rauf und dann fehlt nur noch die Beilage. Egal ob Kartoffelsalat mit Wassermelone, Kichererbsensalat mit Sellerie oder eben dieser herrliche Brotsalat, bei dem auch gleich noch Reste verwertet werden können, wir lieben sie alle. Sommer ist Salatzeit. Heute habe ich ein Rezept für einen italienischen Klassiker für Euch.

Der italienische Brotsalat kann mit allen möglichen Zutaten zubereitet werden. Panzanella ist schnell gemacht, schenkt altem Weißbrot neues Leben, sonnensüßen Tomaten die ideale Bühne und dem faulen Sommermagen bei 30 Grad im Schatten jene unbeschwerte Sattheit, die er braucht. Dieses Rezept mit Minze sorgt noch für eine Extraportion Frische.

Für den Brotsalat braucht Ihr:

– ein paar Stücke Brot (kann auch bereits hart sein)
– Salat nach Belieben (Blattsalat, Ruccola, Feldsalat,…)
– 2 Tomaten
– 1/2 Gurke
– 1/2 Avocado
– frische Minze (eine Hand voll Blätter)
– Mozzarellakugeln (am besten ist Büffelmozzarella)
– Essig und Öl
– Honig und Senf
– Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Brot in kleine Stücke brechen und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten bis es goldbraun ist.
  2. Brot mit Chiliflocken und Pfeffer würzen.
  3. Während das Brot auskühlt den Salat waschen und in Mundgerechte Stücke zupfen.
  4. Tomaten und Gurken klein schneiden.
  5. Für das Dressing Honig, Senf, Essig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Gemüse mit der Marinade und den frischen, ganzen Minzblättern vermengen und in einer Schüssel anrichten.
  7. Zum Schluss Mozzarellakugeln, Avocado und das geröstete Brot darauf verteilen.

Brotsalat mit Minze 1

Brotsalat mit Minze ist die ideale Beilage zum Grillen

14 comments
  1. Ich mag es bei den heissen Temperaturen auch lieber leicht. Da ist dein Rezepttippp mit dem leckeren Salat gerade richtig. Ich bin augenblicklich etwas kochfaul, meinen letzten Salat im Restaurant konnte ich nicht essen. Er war nicht gerade frisch. Vielleicht sollte ich den mächsten Salat wieder selbst zubereiten – selbst gemacht schmeckt am besten ?
    Danke für den Tipp!
    Liebe Grüsse
    Elisabeth

    http://www.missespopisses.com

  2. Ein Salat geht einfach immer und durch das Brot wird er bestimmt noch etwas sättigender! Vor allem dass Anrösten davor finde ich eine nette Idee und wird definitiv mal ausprobiert. <3

  3. Mhm sieht das lecker aus! 🙂 Finde ein leckere Salat geht wirklich immer und überall. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren und kosten.. vielleicht in meiner nächsten Mittagspause – außer es gibt Süßkartoffelpommes in der Mensa! 😀
    Liebe Grüße
    Tanja. xx
    http://fleurrly.com

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