Healthy Raffaelo – gesunde Nascherei

Da das Rezept für die gesunden Snickers so gut bei Euch angekommen ist, habe ich heute eine neue gesunde und vegane Alternative zu einem Klassiker. Diesmal: Raffaelo. 

Gesunde Nascherei klingt ja eigentlich wie ein Widerspruch. Muss es aber nicht unbedignt sein. Nach meinen healthy Snickers folgt heute das Rezept für Raffaelo. Ganz ohne Schlips, ohne Kragen, ohne Schokolade. Die kleinen Mandel-Kokos-Bällchen sind der Inbegriff von Sommer, wenn Ihr mich fragt. Das gute an der gesunden Alternative ist, dass Ihr auch nur wenige Kügelchen davon essen könnt und extrem satt seid. Bei dem Original könnte ich allerdings eine ganze Packung verdrücken, das schlechte Gewissen danach ist selbstverständlich vorprogrammiert. Bei der gesunden Variante haben wir allerdings den vollen Genuss ohne Reue. Der healthy Raffaelo-Dupe besteht nur aus natürlichen Zutaten, wie Kokosflocken, Mandelmus und gepopptem Amaranth. Yummie…  Und das beste neben dem super Geschmack: innerhalb von 20 Minuten sind die kleinen Wunderkugeln auch schon fertig!

Für ca. 12 Kugeln braucht Ihr

– 8 EL Kokosflocken
– 4 EL Mandelmus
– 3 EL gepoppten Amaranth
– 1 EL Kokosmus
– 2 EL Agavensirup
– Mark einer halben Vanilleschote
– 12 ganze Mandeln

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Mandeln mit einem Löffel gut vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig dann für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Nun mit einem Esslöffel eine Portion auf die Handfläche geben, eine Mandel auflegen und zu einer Kugel formen. Drückt die Masse fest zusammen, damit es auch wirklich hält. Die Raffaelo noch in Kokosflocken wälzen und kalt stellen.

Der Geschmackstest bestätigt das, was ich insgeheim gehofft hatte: man merkt wirklich fast keinen Unterschied zum Original, außer dass der Crunchy-Teil fehlt- aber den kompensieren wir ja zumindest ein bisschen mit dem Amaranth. Nascherei bleibt Nascherei- wir lieben´s immer!