Babyspinat-Salat mit Erdbeeren und Mohndressing

Im Rahmen einer Food-Blog Parade präsentiere ich Euch heute das Rezept zum Thema Salat: „Gesund und lecker für jeden Tag“. Ich habe mich für eine außergewöhnliche Mischung von Zutaten entschieden und darauf geachtet, dass die Zubereitung nicht aufwendig ist.

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Insgesamt sind wir 35 Blogger, die zwischen 20. Mai und 22. Juni jeden Tag leckere Salatrezepte posten. Das Thema Salat ist wahnsinnig vielseitig und eignet sich daher perfekt für die Parade. Gerade im Sommer steigen wir wieder auf leichtere Kost um und wünschen uns mehr und vor allem frische Abwechslung auf die Teller.

Mein ausgewähltes Rezept klingt vielleicht anfangs etwas seltsam, aber ich sage Euch: es schmeckt mega lecker. Die Frische der Erdbeeren und die außergewöhnliche Note des Mohns, dazu cremige Avocado und knackiger Blattspinat. Für die Portion Eiweiß sorgt der Käse. Und wenn man nicht alle übrigen Erdbeeren bei der Zubereitung aufisst, hat man gleich im Anschluss noch ein Dessert.
Nun, da haben wir den Salat:

Für zwei Portionen Salat braucht Ihr

– 200 g Babyspinat
– eine Avocado
– 100 g Erdbeeren
– eine Kugel Mozzarella
-2 EL Olivenöl
– 1 EL Apfelessig
– 1 TL Agavendicksaft oder Honig
– 1 TL Estragonsenf
– 1 EL Mohnsamen
– Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Babyspinat waschen, Erdbeeren und Avocado in Stücke schneiden und alles in eine Schüssel geben. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Mohn, Sirup und Senf in einem Glas verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mohnvinaigrette über den Mix geben und anrichten. Am Schluss den klein geschnittenen Mozzarella darüberstreuen. Das Gericht schmeckt auch super mit Grillkäse. Ich wünsche Guten Appetit!

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Schaut doch auch bei den anderen Teilnehmern der Food-Parade vorbei! Es waren wirklich schon sehr viele lecker Rezepte dabei!

Hier seht Ihr die vollständige Teilnehmerliste
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